鹿苑雞是什么雞?

鹿苑雞，又名鹿苑大雞，屬屬肉蛋兼用，偏于肉用型雞種，因產(chǎn)于江蘇省沙洲縣鹿苑鎮(zhèn)而得名。該雞具有早期生長(zhǎng)快，較早熟，從1～60日齡平均日增重近13克，有肉質(zhì)肥美鮮嫩和產(chǎn)蛋性能較好等特點(diǎn)。

鹿苑雞早在清代就已作為貢品供皇室享用。光緒皇帝的老師翁同龢系常熟人，在政時(shí)常把鹿苑雞作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)帶京贈(zèng)送親友和同僚。在常熟有近百年歷史的山景飯店和王四酒家的名菜“叫化雞”(又名煨雞)其原料就是青年鹿苑母雞。常熟老店馬詠齋用鹿苑雞加工的油雞，更是膾炙人口，馳名常熟、蘇州、無錫、上海一帶。由于用鹿苑雞加工的產(chǎn)品具有香、酥、細(xì)、嫩、鮮等特點(diǎn)，因此使鹿苑雞獲得更高的評(píng)價(jià)，20世紀(jì)20年代的江蘇文人易君左曾有贊曰“山肴野蒴風(fēng)味好，黃雞白酒嫩菠青”。

鹿苑雞是國(guó)家保護(hù)品種嗎?

鹿苑雞是有名的黃雞品種，在國(guó)家禽種資源基因庫(kù)中被列為了保種對(duì)象，因此是是國(guó)家保護(hù)品種。

我國(guó)哪些土雞是國(guó)家保護(hù)品種?我國(guó)是養(yǎng)雞大國(guó)，養(yǎng)雞歷史悠久，有記錄的土雞品種近百種。其中，列入《**畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的土雞品種有28個(gè)。

1、大骨雞。主要分布于遼寧省莊河市，蛋肉兼用型品種。

2、白耳黃雞。主要分布于江西上饒地區(qū)廣豐、上饒、玉山三縣和浙江的江山市，蛋用型品種，2010年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

3、仙居雞。主要分布于浙江臺(tái)州市仙居縣，蛋用型品種，2018年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

4、北京油雞。主要分布于北京，蛋肉兼用型品種，2020年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

5、絲羽烏骨雞。主要分布于江西省吉安市泰和縣，飲食藥用雞，2010年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

6、茶花雞。主要分布于云南西雙版納，為國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物。

7、狼山雞。主要分布于江蘇省南通市如東縣，蛋肉兼用型品種，2015年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

8、清遠(yuǎn)麻雞。主要分布于廣東省清遠(yuǎn)市清新縣，肉用型品種，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

9、藏雞。主要分布于青藏高原，蛋肉兼用型品種。

10、矮腳雞。主要分布于貴州省興義市，蛋肉兼用型品種，2019年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

11、浦東雞。主要分布于上海，肉用型品種。

12、溧陽(yáng)雞。主要分布于江蘇常州市溧陽(yáng)市，肉用型品種，2012年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

13、文昌雞。主要分布于海南省文昌市，肉用型品種，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

14、惠陽(yáng)胡須雞。主要分布于廣東省惠陽(yáng)地區(qū)，肉用型品種，2019年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

15、河田雞。主要分布于福建龍巖市長(zhǎng)汀縣，肉用型品種，2019年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

16、邊雞。主要分布于內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布盟的涼城縣、卓資縣、察右中旗和四子王旗，蛋肉兼用型品種，

17、金陽(yáng)絲毛雞。主要分布于四川省涼山彝族自治州金陽(yáng)縣，肉用型品種，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

18、靜原雞。主要分布于甘肅省靜寧縣及寧夏固原市，蛋肉兼用型品種。

19、長(zhǎng)順綠殼蛋雞。主要分布于貴州省黔南布依族苗族自治州長(zhǎng)順縣，蛋用型品種，2014年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

20、瓢雞。主要分布于云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣，蛋肉兼用型品種，2014年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

21、林甸雞。主要分布于黑龍江省大慶市林甸縣，蛋肉兼用型品種。

22、懷鄉(xiāng)雞。主要分布于廣東省茂名市，肉用型品種，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

23、鹿苑雞。主要分布于江蘇省張家港市，蛋肉兼用型品種。

24、龍勝鳳雞。主要分布于廣西桂林市龍勝縣，肉用型品種，2011年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

25、汶上蘆花雞。主要分布于山東濟(jì)寧市汶上縣，蛋肉兼用型品種，2015年成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

26、閩清毛腳雞。主要分布于福建省福州市閩清縣，蛋肉兼用型品種。

27、拜城油雞。主要分布于新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣，蛋肉兼用型品種。

28、雙蓮雞。主要分布于湖北省當(dāng)陽(yáng)市，蛋用型品種。

綜上所述，我國(guó)土雞品種眾多，除了上述進(jìn)入目錄的品種之外，還有一些也是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，比如黑山褐殼雞蛋、拉薩白雞、六盤水烏蒙鳳雞、瓊中山雞、劍門關(guān)土雞、黑水鳳尾雞、赤水烏骨雞、魯西斗雞、崇仁麻雞等，這里就不詳細(xì)介紹了。