一、外貌特征

體型中等。頭大小適中，額寬，有金錢形皺紋，耳中等大，耳根硬，耳尖向前傾罩，嘴筒短而微撅，頸部寬短。胸寬而深，背腰平直且寬，四肢結(jié)實。皮灰色，毛黑色。乳頭7～9對。群眾形容體型外貌為：“金錢頂，全身黑，罩耳朵，雙脊背”。

根據(jù)體型大小和早熟性，可分為大、中、小三型：

(1)大型豬 體軀較大，結(jié)構(gòu)疏松，四肢粗壯，頭大而方，嘴短微撅。額部金錢皺褶較深，成熟晚，肥育豬體重一般在150公斤以上。

(2)小型豬 體軀較小，皮薄毛細(xì)，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢細(xì)短，頭較小，額部金錢皺褶較淺，較為早熟，肥育豬體重80-90公斤。

(3)中型豬 介于大型豬和小型豬之間。體軀稍長，皮灰毛稀，生長發(fā)育快，肉質(zhì)好，肥育豬體重100-120公斤。中型豬**群眾歡迎，發(fā)展較快，是選育的重點。

二、生產(chǎn)性能

生長發(fā)育

雙月斷乳個體重一般為13-16公斤，6月齡體重40-65公斤。

繁殖性能

小母豬一般3～4月齡即性成熟，于7～8月齡、體重80公斤以上時初配;農(nóng)村公母豬于6-7月齡、體重40—70公斤時初配。公豬利用年限4～6年，母豬5-7年。初產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)活仔數(shù)8.77±0.20頭，斷乳窩重101.81±1.92公斤;經(jīng)產(chǎn)母豬分別為: 10.81±0.17頭，133.73±1.72公斤。沂蒙黑豬成年公豬平均體重199.00±7.51公斤，體長153.20±2.46厘米，胸圍132.80±2.01厘米，體高80.64±1.06厘米;成年母豬相應(yīng)為：154.33±2.58公斤，139.00±0.73厘米，122.45±0.85厘米，71.30±0.49厘米。 沂蒙黑豬數(shù)量多，分布廣，具有耐粗放飼養(yǎng)、肉質(zhì)好、屠宰率高等特點。

肥育性能

在常年放牧條件下，肥育豬養(yǎng)至體重100公斤，需補(bǔ)喂精料50-80公斤(花生餅為主);常年舍飼下，需精料200～250公斤(其中甘薯干占三分之二)，粗料200-250公斤。精料以甘薯干、花生餅、豆餅、麥麩為主;青料有甘薯秧、花生秧、青干草、樹葉等。農(nóng)村養(yǎng)豬以舍飼為主，有的地方采用春、冬舍飼，夏、秋放牧。習(xí)慣喂熟食，近幾年來逐步推廣飼料生喂。公豬大部分飼養(yǎng)在社、隊、集體豬場，飼料以混合精料為主，粗料很少;母豬多以青、粗料為主，常年舍飼，空懷期和妊娠前期以野草、野菜、樹葉、甘薯秧和稻糠為主，妊娠后期和哺乳期加喂餅類料;仔豬飼養(yǎng)管理細(xì)致，生后10天左右開始圈外補(bǔ)料，餅類料約占20%-30%，其他料是甘薯干、玉米、麥麩等。集體豬場多采用粉料生喂，農(nóng)村多采用粉料煮成稀粥補(bǔ)飼。肥育豬一般圈養(yǎng)，采用“吊架子”方式肥育，前期喂粥狀稠料，以精料為主，體重到30-40公斤后，轉(zhuǎn)入“吊架子”期，喂稀料，以青、粗料為主，宰前兩個月加喂精料，用以催肥。有的地方采取夏、秋放牧“吊架子”，初冬用甘薯、餅類料催肥。近幾年隨著配合飼料的推廣，有的養(yǎng)豬戶逐步改用“一貫催肥”法飼養(yǎng)肥育豬。

屠宰率76.28%，76%，膘厚4.57、3.40厘米，眼肌面積24.1927.5平方厘米，腿臀比例24.13%、25.60%，板油3.79、1.80公斤，瘦肉率43.91%、47.16%。

三、評價和展望

沂蒙黑豬數(shù)量多，分布廣，具有耐粗放飼養(yǎng)、肉質(zhì)好、屠宰率高等特點。但目前體型外貌尚不夠一致，遺傳性欠穩(wěn)定。今后，各級種畜場、種豬場要搞好品系繁育協(xié)作，加強(qiáng)選育，**生產(chǎn)性能的變異程度，鞏固理想性狀的遺傳性能。同時開展雜交組合試驗，探索瘦肉率高、生長快、適合農(nóng)村推廣的雜交組合。

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產(chǎn)地和分布

沂蒙黑豬產(chǎn)于山東省臨沂地區(qū)北部沂南、沂水、莒縣三縣交界地區(qū)，其中以蘇村、張家哨、蒲汪、銅井、姚家店子、十里、四十里鋪、院東頭、莊町、劉官莊、愛國、夏莊等地為中心產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)已擴(kuò)大分布到莒南、日照、臨沂、黃縣、干邑、蒙陽等縣。

品種形成

沂蒙黑豬產(chǎn)區(qū)位于沂蒙山區(qū)的丘陵地帶，歷史上地多人少，耕作粗放，農(nóng)作物一年兩熟或兩年三熟，主產(chǎn)小麥、玉米、花生、甘薯等。飼料來源較豐富，放牧條件良好。群眾養(yǎng)豬多年來形成春買仔豬，夏吊架子，秋催肥，入冬出售的習(xí)慣。所產(chǎn)肥豬遠(yuǎn)銷青島、濟(jì)南等城市，相應(yīng)地出現(xiàn)一些母豬繁殖中心。當(dāng)?shù)卦B(yǎng)華北型本地黑豬，1935年前后，豬販子趁去青島出售肥豬之便，引進(jìn)巴克夏豬與當(dāng)?shù)啬肛i交配，雜交后代體質(zhì)健壯，耐粗易肥，生長發(fā)育快，群眾十分歡迎，遂自發(fā)留作種用。由于當(dāng)時交通不便，以及小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的影響，經(jīng)過十幾年的選育，分別形成了幾個**的雜種豬群。因此曾一度出現(xiàn)過“沂南二茬豬"、“莒南豬”等名稱。從1976年開始，以地區(qū)種畜場和地區(qū)種豬場、莒縣良種場、日照縣食品公司繁殖場、沂水四十里鋪公社豬場和沂南青駝公社豬場為中心，開展了品系繁育，建立多仔、快長、體長三個品系，豬群生產(chǎn)性能不斷**，遺傳性能日趨穩(wěn)定，逐漸形成了體軀長、生長快、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)的沂蒙黑豬。