一、波爾山羊

波爾山羊原產(chǎn)于南非，被稱為世界“肉用山羊之王”，是世界上**的生產(chǎn)高品質(zhì)瘦肉的山羊，是一個(gè)**的肉用山羊品種。具有體型大，生長(zhǎng)快;繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)羔多;屠宰率高，產(chǎn)肉多;肉質(zhì)細(xì)嫩，適口性好;耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng);抗病力強(qiáng)和遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)。波爾山羊屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉質(zhì)細(xì)、肌肉內(nèi)脂肪少、色澤純正、多汁鮮嫩。板皮質(zhì)地致密、堅(jiān)牢，可與牛皮相媲美。

二、杜泊羊

杜泊綿羊，原產(chǎn)地南非，也簡(jiǎn)稱杜泊羊，用南非土種綿羊黑頭波斯母羊作為母本，引進(jìn)英國(guó)有角陶賽特羊作為父本雜交培育而成是個(gè)國(guó)外的肉用綿羊品。無(wú)論是黑頭杜泊還是白頭杜泊，除了頭部顏色和有關(guān)的色素沉著有不同，它們都攜帶相同的基因，具有相同的品種特點(diǎn)，杜泊綿羊品種標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)適用于黑頭杜泊和白頭杜泊。是屬于同一品種的兩個(gè)類型。杜泊羔羊生長(zhǎng)迅速，斷奶體重大，這一點(diǎn)是肉用綿羊生產(chǎn)的重要經(jīng)濟(jì)特性。3.5-4月齡的杜泊羔羊體重可達(dá)36公斤，屠宰胴體約為16公斤，品質(zhì)優(yōu)良。羔羊不僅生長(zhǎng)快，而且具有早期采食的能力。一般條件下，羔羊平均日增重200克以上。

三、巴美肉羊

巴美肉羊是以當(dāng)?shù)丶?xì)雜羊?yàn)槟副荆聡?guó)肉用美利奴羊?yàn)楦副荆蓛?nèi)蒙古自治區(qū)廣大畜牧工作者歷經(jīng)二十余年培育而成的**個(gè)肉毛兼用品種，具有適合舍飼圈養(yǎng)、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好、羔羊育肥增重快、性成熟早等特點(diǎn)。

該品種體格較大，無(wú)角，早熟;體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，胸寬而深，背腰平直，四肢結(jié)實(shí)，后肢健壯，肌肉豐滿，呈圓桶型，肉用體型**;被毛同質(zhì)白色，閉合良好，密度適中，細(xì)度均勻。

四、鹽池灘羊

鹽池灘羊，寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn)。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量，其肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，含脂率低，營(yíng)養(yǎng)豐富，羊肉中的精品。據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧漁業(yè)生物試驗(yàn)研究中心檢測(cè)：每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質(zhì)總量為93.2%(風(fēng)干樣)，不飽和脂肪酸含量較高，礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有極強(qiáng)的保健功能;而對(duì)人體有害的鉛、砷、汞未檢出;使羊肉具有膻味的葵酸未檢出;羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量**;而與羊肉風(fēng)味有關(guān)的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比**;膽固醇的含量與其它羊肉相比**。

五、小尾寒羊

是中國(guó)獨(dú)有的品種，主要分布于山東、河北、河南、江蘇等省部分地區(qū)。小尾寒羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間脂肪呈大理石紋狀，肥瘦適度，鮮美多汁，肥而不膩，其膻味比山羊要重一些，一般北方人比較愛吃。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，富含人體必需的**氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等，是老、弱、婦、幼皆宜的滋補(bǔ)佳品和人們喜愛的美味佳肴。

六、大尾羊

是全國(guó)聞名的優(yōu)良羊種，其肉是上等的羊肉，就連尾巴油也肥而不膩，深受消費(fèi)者特別是西北地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛。西北人風(fēng)趣地說，大尾巴羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道”。當(dāng)?shù)厝擞么笪舶脱蛉庾龀傻氖肿ト狻⒆ワ埖确N類繁多的佳肴，款待四方賓客，成為當(dāng)?shù)靥赜械娘嬍澄幕?

七、蒙古羊

蒙古羊是我國(guó)分布最廣的一個(gè)古老的粗毛脂尾綿羊品種,原產(chǎn)于蒙古高原而得名,是我國(guó)數(shù)量最多的綿羊品種之一。蒙古羊**的特點(diǎn)是產(chǎn)肉性能較好,一頭成年羊的體重大概在80kg左右,能產(chǎn)肉達(dá)到56kg左右。而且肉味鮮美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特別鮮嫩。

八、黑山羊

黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、**人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有**的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。

九、白山羊

產(chǎn)肉性能好，繁殖力強(qiáng)，板皮質(zhì)量好等特性。白山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉間有脂肪分布。板皮拉力強(qiáng)而柔軟，纖維致密。

十、野山羊

野山羊在南方稱“山幾”，是中國(guó)南方山區(qū)野生的一種珍貴的動(dòng)物、瘦肉率高、適應(yīng)性強(qiáng)、野味濃厚，其肉香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，含有17種氨基酸、亞油酸，含量是南江黃羊的20倍，是野豬的2倍。

十一、南江黃羊

此種羊頗為獨(dú)特,攀巖爬溝如履平地,且毛色黃亮,皮嫩肉滑,極宜火鍋湯氽,是南江的美食之一。

十二、烏珠穆沁羊

烏珠穆沁羊產(chǎn)于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，主要分布在東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗等地區(qū)，是蒙古羊在當(dāng)?shù)貤l件下，經(jīng)過長(zhǎng)期選育形成的一個(gè)優(yōu)良類群，中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，烏珠穆沁羊生產(chǎn)的羊肉即**的烏珠穆沁羊肉。