一、產地與分布

中心產區位于安徽省西部丘陵山區和河南省固始一帶，主要分布皖西的霍丘、壽縣、六安、肥西、舒城、長豐等地以及河南的固始等地。 數量：1981年產區飼養量達480多萬只，占總數的83%分布在皖西地區。

二、外貌特征

皖西白鵝體型中等，體態高昂，氣質英武，頸長呈弓形，胸深廣，背寬平。全身羽毛潔白，頭頂肉瘤呈橘黃色，圓而光滑無皺褶，喙橘黃色，喙端色較淡，虹彩灰藍色，脛、蹼均為橘紅色，爪白色，約6%的鵝頜下帶有咽袋。少數個體頭頸后部有球形羽束，即頂心毛。公鵝肉瘤大而突出，頸粗長有力，母鵝頸較細短，腹部輕微下垂。皖西白鵝的類型有：有咽袋腹皺褶多，有咽袋腹皺褶少，無咽袋有腹皺褶，無咽袋無腹皺褶等。

三、生產性能

①產蛋性能

產蛋多集中在1月及4月。1月份開產**期蛋的母鵝占61%;4月份開產第二期蛋的母鵝占65%。因此，3月、5月分別為一、二期鵝的出雛高峰，可見皖西白鵝繁殖季節性強，時間集中。一般母鵝年產兩期蛋，年產蛋量25枚左右，約3%―4%的母鵝可年產蛋30―50枚，群眾稱之為“常蛋鵝”。平均蛋重142克，蛋殼白色，蛋形指數1.47。

②生長速度與產肉、產絨性能

初生重90克左右，30日齡仔鵝體重可達1500克以上，60日齡達3000―3500克，90日齡達4500克左右，成年公鵝體重6120克，母鵝5560克。8月齡放牧飼養且不催肥的鵝，其半凈膛率和全凈膛率分別為79.0%和72.8%。皖西白鵝羽絨質量好，尤其以絨毛的絨朵大而著稱。平均每只鵝產羽毛349克，其中羽絨量40―50克

肉質好，制作“烤鵝”和“臘鵝”，鮮嫩可口，風味獨特，尤以鵝掌**人們青睞。

鵝皮可鞣制裘皮，柔軟蓬松，保暖性好。每平方米重量僅有700克左右，是制作服裝、工藝品等的好材料。

③繁殖性能

繁殖快，適應性強，耐寒耐熱，抗病力強

母鵝開產日齡一般為6月齡，但當地習慣早春孵化，人為將開產期控制到9―10月齡。公母配種比例1：4―5。種蛋受精率平均為88.7%。受精蛋孵化率為91.1%，健雛率97.0%。平均30日齡仔鵝成活率高達96.8%。母鵝就巢性強，一般年產兩期蛋，每產一期，就巢一次，有就巢性的母鵝占98.9%，其中一年就巢再次的占92.1%。公鵝利用年限3―4年或更長，母鵝4―5年，優良者可利用7―8年。

四、養殖優勢

皖西白鵝為安徽省優良地方鵝種，該品種具有體型大、早期生長發育快、抗病力強、耐粗飼、耗料少、屠宰率高、肉質好，特別是產毛量高、羽絨蓬松質佳等特點，在國際市場上享有盛譽。是我國優良鵝種之一，缺點是產蛋量較少。