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鰱魚(yú)有白鰱、花鰱、長(zhǎng)豐鰱三種。

1、白鰱又叫水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。分布在全國(guó)各大水系。

2、花鰱又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。

3、長(zhǎng)豐鰱外形特征跟普通白鰱基本一致，頭較大，眼睛位置很低，體型側(cè)扁、稍高、呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色，鱗片細(xì)小，腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方延至肛門(mén)，胸鰭不超過(guò)腹鰭基部，各鰭色灰白。相比普通白鰱，長(zhǎng)豐鰱體型較短，較肥厚、粗壯。

長(zhǎng)豐鰱生長(zhǎng)習(xí)性相比其它鰱魚(yú)品種，長(zhǎng)豐鰱具有生長(zhǎng)速度快(二齡魚(yú)體重增長(zhǎng)平均比普通鰱快13.3%~17.9%，三齡魚(yú)體重增長(zhǎng)平均比普通鰱快20.5%)、體型高且整齊、遺傳性狀穩(wěn)定、產(chǎn)量高(平均每畝增產(chǎn)16.4%以上)、脊間剌少、烹飪?nèi)菀椎忍攸c(diǎn)。

鰱魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格一般在5元左右一斤，不同品種、季節(jié)、地區(qū)、大小和質(zhì)量的價(jià)格也會(huì)有所不同，以下僅供參考，具體行情請(qǐng)以本地實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)。

白鰱魚(yú)：遼寧大連市莊河市白鰱魚(yú)4.5元/斤;江蘇常州市天寧區(qū)白鰱魚(yú)4.5元/斤;山東濱州市沾化區(qū)白鰱魚(yú)6元/斤;浙江湖州市南潯區(qū)白鰱魚(yú)5元/斤;湖北十堰市丹江口市白鰱魚(yú)5元/斤;廣東惠州市博羅縣白鰱魚(yú)5元/斤等。

花白鰱：山西晉城市城區(qū)花白鰱4.8元/斤;上海市青浦區(qū)花白鰱4.65元/斤;江蘇常州市金壇區(qū)花白鰱4.75元/斤;福建福州市倉(cāng)山區(qū)花白鰱4.5元/斤;河南駐馬店市泌陽(yáng)縣花白鰱6元/斤等。

1、鰱魚(yú)是典型的食浮游生物的魚(yú)類，終生以浮游生物為食。它的適宜生長(zhǎng)溫度和草魚(yú)一樣，生長(zhǎng)季節(jié)，大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節(jié)，食欲減退，但依然攝食，且多集中于河床及湖泊深處越冬。

2、魚(yú)種培育

魚(yú)苗放養(yǎng)：適宜的魚(yú)苗投放時(shí)間是在5月中下旬，水溫控制在18℃以上，魚(yú)苗放養(yǎng)的投放密度控制在3~5尾/m2。

飼養(yǎng)管理：待魚(yú)苗投入到池塘之后，飼料選用“飼料碎屑+浮游動(dòng)植物”，且浮游動(dòng)植物為主。

成魚(yú)養(yǎng)殖：魚(yú)種的放養(yǎng)密度控制在0.4~0.5尾/m2;而投放的魚(yú)種重量控制在每尾100~200g。

3、越冬管理

越冬魚(yú)體務(wù)必要健壯肥滿、無(wú)傷無(wú)病。

越冬密度通常控制在0.3~0.6kg/m2魚(yú)體，且可基于池塘的實(shí)際情況來(lái)合理予以調(diào)整。

越冬方法：越冬池塘要做到保水性好，水質(zhì)清澈，水面具有透光性，灑池水浮游植物量應(yīng)保持在25~50mg/L。

養(yǎng)殖鰱魚(yú)是能賺錢(qián)的。

從市場(chǎng)價(jià)格上看，花鰱的價(jià)格要高于白鰱，花鰱的價(jià)值主要集中在魚(yú)頭和魚(yú)身的上部，尾部和尾部都不是很經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

花鰱的“身價(jià)”可以倒逼白鰱，也可以倒逼上述“剁椒魚(yú)頭”這一名菜。 剁椒魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉柔軟蠟質(zhì)，肥而不膩，味道鮮美，是名副其實(shí)的湖南名菜。 但是，由于長(zhǎng)期在南方養(yǎng)殖，魚(yú)體上會(huì)形成很多刺，吃起來(lái)非常不舒服。所以，近年來(lái)，湖南省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站等單位開(kāi)始研究培育花鰱新品種，并取得一定成果。 為了迎合市場(chǎng)的需要，育種專家還養(yǎng)殖了具有頭大、體小等特點(diǎn)的縮骨大頭魚(yú)，以較大限度地發(fā)揮花鰱的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

總的來(lái)說(shuō)，同樣大小的花鰱和白鰱，前者的價(jià)格大約是后者的兩倍。 在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，很多養(yǎng)殖戶都不愿意把白鰱的經(jīng)濟(jì)價(jià)值放在一邊。 因?yàn)樗粌H影響魚(yú)的產(chǎn)量與質(zhì)量，而且還容易造成魚(yú)類病害的發(fā)生。因此，人們一直把白鰱作為一種廉價(jià)的餌料使用，認(rèn)為它既能促進(jìn)生長(zhǎng)又可以節(jié)約飼料成本。 但實(shí)際上，白鰱的生態(tài)作用是不可替代的，是維持池塘藻相平衡的關(guān)鍵。