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白鵝品種有很多，比較常見的有有皖西白鵝、四川白鵝、浙東白鵝等等。

1、皖西白鵝原產安徽省壽縣、霍邱縣。全身羽毛純白。喙、腳、蹼均呈橘紅色。肉瘤為淡姜黃色，圓而光滑無皺褶，向前突出。眼瞼淡黃色，頸細呈弓形。體態高昂。公鵝體型較高而雄偉，常昂首挺胸展翅走路，叫聲洪亮，喜追逐啄人。母鵝性情溫和，叫聲較低。在以放牧為主的條件下，70日齡體重可達2.5～2.75千克。母鵝出殼后240～270天開始產蛋，年平均產蛋60～70個，蛋殼白色。在飼養管理好時，年產蛋量更高。

2、浙東白鵝主要產區在浙江東部的奉化、象山、定海一帶，故稱浙東白鵝。過去有的稱奉化白鵝、象山白鵝、定海白鵝、越鵝等等，都是浙東白鵝品種的地方類群。廣泛分布于鄞縣、紹興、余姚、慈溪、上虞、嵊州、新昌等縣。是我國中型鵝種中肉質較好的地方品種之一。體軀長方形。頸細長，無咽袋。額上肉瘤高突，呈半球形覆蓋于頭頂，隨年齡增長而突起明顯(公鵝比母鵝更突出)。喙、蹠、蹼幼年時橘黃色，成年后橘紅色，爪白色，眼瞼金黃色，虹彩灰藍色。全身羽毛白色，僅有少數個體在頭頸部或背腰處夾雜少數黑色斑塊。體重，成年公鵝約5千克，母鵝4千克左右，60日齡重3～3.5千克。開產期6月齡左右。年平均產蛋量35～45個，平均蛋重140～150克，蛋殼乳白色。繁殖，公、母配比一般是1∶10，群眾中飼養有的達1∶15以上。利用期，公鵝初配控制在7月齡以上，可利用3～5年。母鵝可利用5～6年。絕大多數個體都有較強的就巢性，每年就巢3～5次。一般每連續產蛋9～11個后，就巢1次。

3、四川白鵝產于四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等地。廣泛分布于平壩和丘陵水稻地區，是我國中型的白色鵝種中惟一無就巢性而產蛋量較高的品種。公鵝體型較大，頸粗，肉瘤突出。母鵝頭清秀，頸細長，肉瘤不明顯。公、母鵝的全身羽毛白色;喙、蹠、蹼橘紅色，虹彩灰藍色。開產期6～8月齡。年平均產蛋量60～80個，平均蛋重146克。蛋殼白色。繁殖，公、母配比1∶3～4，受精率85%以上。基本沒有就巢性。

4、萊菌鵝原產于德國的萊茵河流域，在歐洲大陸分布很廣，是歐洲各個鵝種中產蛋量較高的品種。全身羽毛白色，喙、蹠、蹼橘黃色。初生雛絨毛灰白色，隨著生長周齡增加而逐漸變化，至6周齡時變為白色羽毛。8周齡重4～4.3千克。肥肝重350～500克。開產期7～8月齡。年平均產蛋量50～60個，平均蛋重150～190克。繁殖，公、母配比1∶3～4，受精率75%左右。

通常在12~25元左右一斤，白鵝大約12元左右一斤。

部分地區大白鵝價格：

貴州黔西南布依族苗族自治州興義市大白鵝15.33元/斤;

安徽淮南市鳳臺縣大白鵝15元/斤;

云南曲靖市麒麟區大白鵝17.25元/斤;

遼寧丹東市寬甸滿族自治縣大白鵝8元/斤;

湖南湘西土家族苗族自治州花垣縣大白鵝12元/斤;

山東威海市文登區大白鵝11.5元/斤;

四川成都市雙流區大白鵝15元/斤等，以上價格僅供參考，大白鵝價格會根據地區、時間、季節、市場行情等的不同或有上下浮動。

1、選擇鵝苗。鵝苗養殖要從管理正規、品種純正又沒患過傳染病的種鵝場預定鵝苗。種鵝開產前必須進行小鵝瘟和副黏病毒等疫苗防疫，使鵝苗有足夠的母體抗源保護。

2、飼養規模。飼養規模要根據養殖戶的資金、草料、市場銷售等情況來確定，一般農戶飼養肉鵝500只左右，種鵝l50只左右。專業大戶可適當多養，肉鵝可為l 000～2 000只。種鵝可為500～1000只。

3、鵝舍修建。鵝舍應建在地勢高燥、平坦或緩坡地帶，南向或東南向，土質以透水性好的沙壤或土壤為宜。養殖戶可利用廢棄的舊房或搭建簡易棚舍，周圍用竹籬笆或粗網圍護飼養。也可利用溝、河等流動水源將棚舍建在溝、河邊圍養，注意安裝金屬網防敵害。

4、雛鵝開食。通常雛鵝的飼養密度為每平方米20—25只，鵝苗進舍后，1—2小時內應先飲水，身體弱不會飲水的，應人工馴飲;2小時后，把準備好的小鵝專用飼料、切碎的嫩黑麥草、苦荬菜放入料槽，任其采食，對個別不會食料的雛鵝，人工馴食1—2次。

5、飼喂管理。依據雛鵝的生理特點，應選用優質小鵝專用飼料，這樣不僅滿足雛鵝生長需要，還能提高育雛成活率，牧草可選用嫩黑麥草、苦荬菜等多汁青綠飼料，切碎后與精料拌和飼喂，供雛鵝自由采食，育雛期精料和牧草的比例為1：2。

6、分群管理。隨著鵝體的長大，1周齡后每平方米養雛鵝20只，2周齡后每平方米養雛鵝15只，后根據具體生長情況進行調理，如果適宜可大圈飼養，但每群最好不超過200只。

7、日常管理。每天掃除鵝舍，經常清洗飼料槽、水槽，每隔5—7天用0。2%的百毒殺噴灑1次。依據本地實際情況和免疫程序，及時、準確地進行免疫，加強雛鵝對疫病的抵擋力。

8、成鵝飼養。鵝生長至4—10周齡，應分開育雛舍，轉入生長鵝舍。通常每天飼喂4—5次，其中晚上加喂1次。喂料時可把牧草切碎和精料拌和后放在食槽內，精料和牧草的比例為1：4，精料可用自配料，其配方(%)為：玉米粉粒45，米糠15，麩皮10，豆粕22，魚粉4，骨粉1.5，貝殼粉1.6，微量元素和維生素添加劑0.5，食鹽0.4。

9、疾病防控。規模養鵝要保持鵝舍干凈，地面干燥，欄舍通風并經常打掃。定期或不定期用藥物消毒場地及用具。發現疫情應及時隔離治療并對病死鵝做深埋處理。定期防疫驅蟲，對鵝群按免疫程序注射小鵝瘟疫苗、禽流感疫苗、蛋子瘟菌苗等，并定期請獸醫上門查蟲驅蟲。

鵝不僅可以食用，它能轉化成各種優質鵝產品，鵝糞可以施肥，能改善土壤結構，提高作物產量，形成良性循環，促進農業發展，養鵝可與形成良性循環等產業共存，具有良好的生態效益。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很有價值的暢銷產品。

隨著人們對食品安全、營養和保健意識的不斷提高，對鵝產品的需求量必然增加，市場潛力巨大。農村有很多剩余勞動力，非常適合發展鵝肉生產。鵝在生長過程中主要食草，屬于節食家禽，而且還具有生長快，飼料利用率高，飼養周期短，增產效益高，經濟周轉快等優點，所以養殖前景還是很不錯的。