小年來(lái)臨，距離春節(jié)也更近了，鮮肉消費(fèi)量隨節(jié)拉升，但120公斤的標(biāo)豬，按照現(xiàn)在全國(guó)外三均價(jià)7元/斤的毛豬價(jià)格出售，養(yǎng)殖戶已虧損400元/頭左右，但是豬場(chǎng)動(dòng)力網(wǎng)走訪湖南豬肉消費(fèi)檔口發(fā)現(xiàn)，目前豬肉價(jià)格普遍在16~17元區(qū)間，某集團(tuán)豬場(chǎng)銷售的普通品牌肉價(jià)格甚至超過(guò)20元，消費(fèi)者購(gòu)買的豬肉價(jià)格高出毛豬價(jià)一倍多。這錢到底都讓誰(shuí)掙了?

養(yǎng)殖戶深陷虧損，屠企利潤(rùn)585元/頭

按照上市豬企的生豬平均成本價(jià)17.41元/公斤計(jì)算，目前全國(guó)生豬均在在7元左右，養(yǎng)殖戶出欄一頭120公斤的生豬，虧損400元/頭左右，已經(jīng)處于較大虧損。

昨天湖南標(biāo)豬均價(jià)為6.75元/斤，長(zhǎng)沙某屠宰場(chǎng)昨晚白條批發(fā)價(jià)格為13元/斤。按照屠宰率75%，收購(gòu)毛豬價(jià)與白條價(jià)差約3元保本計(jì)算，一頭120公斤標(biāo)豬的白條利潤(rùn)為585元，利潤(rùn)率約為25%，遠(yuǎn)超養(yǎng)殖利潤(rùn)。

豬肉攤販從屠宰企業(yè)以13元/斤白條價(jià)格批發(fā)，在市場(chǎng)零售豬肉，近期長(zhǎng)沙消費(fèi)者購(gòu)買的豬肉價(jià)格在15-17元，依此推算，豬肉攤販銷售一頭標(biāo)豬的白條利潤(rùn)在360元~720元，利潤(rùn)率為13%~24%。

綜上所述，毛豬價(jià)與豬肉零售價(jià)差為8.25~10.75元/斤，豬肉價(jià)格與豬價(jià)相差率為55%~60%，已經(jīng)超出正常價(jià)差30~50%區(qū)間。

據(jù)豬場(chǎng)動(dòng)力網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，1月11日全國(guó)外三標(biāo)豬均價(jià)7.21元/斤，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，截至1月12日14:00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為23.98元/公斤，全國(guó)屠宰場(chǎng)屠宰1頭120公斤外三標(biāo)豬的平均利潤(rùn)能達(dá)到320元，利潤(rùn)率約為15%。

儲(chǔ)備肉以低于市場(chǎng)價(jià)20%投放市場(chǎng)

另外，自元旦以來(lái)，各地加大儲(chǔ)備肉的投放，在一定程度上對(duì)市場(chǎng)豬肉價(jià)格形成壓制，而年末生豬出欄供應(yīng)量加大，為爭(zhēng)奪豬肉消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)傳導(dǎo)反向壓制生豬價(jià)格。

據(jù)江蘇省糧食和物資儲(chǔ)備局消息，1月9日起至1月18日止，組織江蘇全省儲(chǔ)備豬肉投放，省市縣同步投放10天，本次省級(jí)儲(chǔ)備豬肉計(jì)劃投放1600噸左右，投放品類為冷鮮豬肉，由江蘇省食品集團(tuán)有限公司(簡(jiǎn)稱蘇食集團(tuán))依托其在全省各社區(qū)市主城區(qū)的160個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)實(shí)施專柜銷售。

蘇食集團(tuán)江北直銷中心負(fù)責(zé)人閻世庚表示，1月9日省級(jí)儲(chǔ)備肉抵店后，客流量就**增加。就拿帶皮前腿肉來(lái)說(shuō)，以該店為例，投放前零售價(jià)是16元/斤，投放后是13.6元/斤。“省級(jí)儲(chǔ)備肉投放前，該店每天零售金額2萬(wàn)多元，每天大約有300人次客流量?！钡?，省級(jí)儲(chǔ)備肉投放后，情況就發(fā)生了變化。閻世庚稱，投放后該店零售金額4-5萬(wàn)元，客流量超過(guò)600人次。

由于壓欄、非瘟疫情以及消費(fèi)不振的影響，大肥豬春節(jié)前出不完。年后結(jié)合消費(fèi)淡季壓力，或?qū)⒓哟a豬價(jià)下跌趨勢(shì)，唯有通過(guò)**豬肉價(jià)格，撬動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)，消耗生豬庫(kù)存，才能利好年后豬價(jià)。目前豬肉價(jià)格還有下降空間，以目前7元/斤豬價(jià)，消費(fèi)者購(gòu)買豬肉價(jià)格降到13~15元/斤比較合理。