螃蟹的種類有哪些?

蟹的種類很多，中國(guó)蟹的種類就有600種左右。

如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等，大部分蟹類可以食用。

因分布的地理位置不同，所以也有等級(jí)之分，一等是湖蟹，如陽(yáng)澄湖、嘉興湖;二等是江蟹，如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是溝蟹;六等是海蟹。

常見(jiàn)的螃蟹有哪幾種?

1、陽(yáng)澄湖大閘蟹。此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，**者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、河蟹。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬甲殼動(dòng)物，分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生長(zhǎng)，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。

3、石蟹。石蟹別名篾蟹、溪蟹，為淡水和咸淡水產(chǎn)蟹，甲殼綱，十足目，溪蟹科，棲息溪流旁或溪中石塊下。

4、青蟹。青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無(wú)毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。

5、花蟹。花蟹也叫遠(yuǎn)海梭子蟹，頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。

6、梭子蟹。梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”

7、紅蟹。紅蟹也稱十字蟹，頭胸甲寬約為長(zhǎng)的1.6倍，表面光滑;額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳;前側(cè)緣具6齒，**齒平鈍，前緣中部?jī)?nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當(dāng)粗壯，左右對(duì)稱;掌節(jié)背面具4棘;長(zhǎng)節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色并布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。

8、面包蟹。面包蟹也稱為鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹等，頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛;額窄，前緣凹陷，分2齒;眼窩小;前側(cè)緣具顆粒狀齒;后側(cè)緣具3齒;后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對(duì)稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時(shí)則緊貼前額。步腳細(xì)長(zhǎng)而光滑。雄性腹部呈長(zhǎng)條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長(zhǎng)方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長(zhǎng)條形，第六節(jié)近長(zhǎng)方形，第七節(jié)三角形。

野生螃蟹和養(yǎng)殖螃蟹區(qū)別在哪里?

1.“海里螃蟹”肚白腿凈，身上沒(méi)有雜質(zhì)。而“村里螃蟹”則有一層淡淡的黃色污物，腿腳關(guān)節(jié)處發(fā)黑，存積了不少淤泥。“海里螃蟹”腿腳有力，關(guān)節(jié)處掐上去發(fā)硬，而“村里螃蟹”相對(duì)發(fā)軟。

2.“在養(yǎng)殖場(chǎng)長(zhǎng)大的螃蟹所處的環(huán)境和野生的不一樣，造就它們外殼不同的顏色。養(yǎng)殖場(chǎng)一般都是建在內(nèi)海，池塘內(nèi)部相對(duì)受到海浪的沖刷較少，它身上的泥土就比較難更新，泥土沒(méi)有更換，時(shí)間長(zhǎng)了就比較腥臭，顏色也就發(fā)黑發(fā)黃了，在這樣的環(huán)境里的螃蟹外殼比野生的要黑。而海里螃蟹生活在海里，海水循環(huán)速度快，螃蟹四周都是清水，灰塵很少積存在螃蟹身上。”

3.野生螃蟹的肉質(zhì)比較細(xì)膩，呈現(xiàn)出鮮甜的口感，而養(yǎng)殖的螃蟹肉質(zhì)偏黏一些，鮮甜感不足。野生螃蟹肉質(zhì)呈絲狀，在吃的時(shí)候可以看一下“鉗子”部分，是一層一層絲狀的肉質(zhì)。野生螃蟹缺少餌料，在海底覓食過(guò)程中活動(dòng)量大，肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)膩一些。