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蟹的種類很多，全世界約4700種，我國約600種左右。如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等，大部分蟹類可以食用。

因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖;二等是江蟹，如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是溝蟹;六等是海蟹。

常見的八種螃蟹

1、陽澄湖大閘蟹。此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖，是聞名國內(nèi)外的中國名產(chǎn)。陽澄湖湖水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。

2、河蟹。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬甲殼動(dòng)物，分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生長，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。

3、石蟹。石蟹別名篾蟹、溪蟹，為淡水和咸淡水產(chǎn)蟹，甲殼綱，十足目，溪蟹科，棲息溪流旁或溪中石塊下。

4、青蟹。青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。

5、花蟹。花蟹也叫遠(yuǎn)海梭子蟹，頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。

6、梭子蟹。梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”

7、紅蟹。紅蟹也稱十字蟹，頭胸甲寬約為長的1.6倍，表面光滑;額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳;前側(cè)緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部內(nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當(dāng)粗壯，左右對稱;掌節(jié)背面具4棘;長節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色并布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。

8、面包蟹。面包蟹也稱為鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹等，頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛;額窄，前緣凹陷，分2齒;眼窩小;前側(cè)緣具顆粒狀齒;后側(cè)緣具3齒;后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時(shí)則緊貼前額。步腳細(xì)長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)三角形。

蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動(dòng)物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或?yàn)V食藻類及有機(jī)碎屑。食物來源范圍廣泛，可大致分為三類，即：天然性餌料、人工動(dòng)物性餌料和人工植物性餌料。下面我們具體來了解一下螃蟹的三種餌料區(qū)別：

一、天然性餌料

被螃蟹吃掉并在水中或陸地上自然生長的各種生物被稱為天然誘餌。天然誘餌主要包括浮游植物，水生植物，底棲動(dòng)物和陸生植物。

1、浮游植物：包括硅藻，藻類，甲藻，眼蟲，綠藻等，是早期幼蟹和浮游動(dòng)物的飼料。

2、浮游動(dòng)物：輪蟲，枝角類等，是很好的飼料。

3、水生植物：包括苦草，纈草，馬來眼菜，蕪平，浮萍，水蓮，水花生，金草等，是其主要的天然誘餌。

4、底棲動(dòng)物：水中的蝸牛，蝎子，河獺和水蛭都是極好的飼料。

5、陸生植物：包括黃粉蟲，苜蓿和黑麥草，狼尾草，聚合草等。

二、人工動(dòng)物性餌料

人工動(dòng)物性飼料主要包括螺螄、蜆子、河蚌、蠶蛹、黃粉蟲、蚯蚓、小雜魚、蠅蛆、畜禽內(nèi)臟等。

三、人工植物性餌料

人造植物餌料主要包括大豆，豆餅，蔬菜餅，棉籽餅，小麥，米糠，豆渣，酒糟，醬渣，花生餅等。

在螃蟹養(yǎng)殖過程中，不能喂養(yǎng)單一類型的飼料，而應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況綜合的進(jìn)食。只有這樣才能有效提高螃蟹的養(yǎng)殖效益。

螃蟹的品種不同價(jià)格也會(huì)有所差異，重慶市重慶市萬州區(qū)山螃蟹價(jià)格50元每斤，云南省文山壯族苗族自治州文山市山螃蟹價(jià)格32元每斤，貴州省遵義市赤水市山螃蟹價(jià)格35元每斤，云南省昆明市官渡區(qū)山螃蟹價(jià)格70元每斤。浙江省金華市東陽市山螃蟹價(jià)格48元每斤。

1、陽澄湖大閘蟹價(jià)格：江蘇常州市新北區(qū)68元/斤;陽澄湖大閘蟹湖北武漢市洪山區(qū)47元/斤;仙桃大閘蟹湖北仙桃市35元/斤;固城湖大閘蟹江蘇南京市高淳區(qū)57元/斤;監(jiān)利大閘蟹湖北武漢市洪山區(qū)46元/斤;興化大閘蟹江蘇泰州市興化市65元/斤等。

2、河蟹價(jià)格：安徽螃蟹江蘇常州市武進(jìn)區(qū)75元/斤;盤錦河蟹遼寧盤錦市盤山縣30元/斤;微山湖河蟹山東濟(jì)寧市任城區(qū)25.5元/斤;汈汊湖螃蟹湖北潛江市潛江市50元/斤;七里海河蟹河北秦皇島市北戴河區(qū)30元/斤;水陽螃蟹遼寧盤錦市盤山縣20元/斤;太湖河蟹江蘇揚(yáng)州市寶應(yīng)縣40元/斤等。

3、海蟹價(jià)格：面包蟹福建漳州市東山縣15元/斤;黃金蟹山東濟(jì)南市歷城區(qū)10元/斤;珍寶蟹上海上海市寶山區(qū)40元/斤;帝王蟹上海上海市寶山區(qū)77.5元/斤;鋸緣青蟹浙江臺(tái)州市三門縣85元/斤;花蓋蟹遼寧丹東市東港市9.5元/斤;遠(yuǎn)海梭子蟹江蘇連云港市贛榆區(qū)12元/斤;緬甸黑蟹云南德宏傣族景頗族自治州芒市45元/斤;藍(lán)花蟹廣西南寧市興寧區(qū)35元/斤等。

4、梭子蟹價(jià)格：梭子蟹福建寧德市霞浦縣25元/斤;梭子蟹浙江舟山市普陀區(qū)45元/斤;梭子蟹江蘇連云港市贛榆區(qū)40元/斤;梭子蟹浙江嘉興市南湖區(qū)20元/斤;梭子蟹廣東深圳市寶安區(qū)15元/斤等。

5、青蟹價(jià)格：上海上海市虹口區(qū)52.67元/斤;青蟹廣東江門市臺(tái)山市78元/斤;青蟹浙江臺(tái)州市三門縣90元/斤;青蟹福建漳州市詔安縣47.5元/斤等。

6、招潮蟹價(jià)格：山東濱州市沾化區(qū)10元/斤;招潮蟹山東濱州市無棣縣12元/斤等。

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與完善，人民生活水平日益提高，外銷途徑亦漸暢通，對河蟹的消費(fèi)需求量越來越大，極大地保進(jìn)了河蟹養(yǎng)殖。而且螃蟹價(jià)格不斷提高，現(xiàn)在養(yǎng)河蟹很賺錢。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國河蟹養(yǎng)殖面積2005年即達(dá)到80萬公頃以上，產(chǎn)量超過10萬噸，價(jià)值超過250億元。

據(jù)沿海各省市調(diào)查，農(nóng)村養(yǎng)殖專業(yè)戶近幾年養(yǎng)殖河蟹，每畝毛利潤為0.6-5萬元，精養(yǎng)高產(chǎn)者可達(dá)8萬～15萬元;稻田養(yǎng)殖河蟹種，每畝毛利潤可達(dá)1萬～3萬元，而且不影響稻谷產(chǎn)量。