脆肉鯇為什么這么脆?

脆肉鯇是在特定的環境條件下用特殊飼料飼養出來的，肉質爽脆的關鍵在于水質和飼料。

在幼年的時候，中山的養殖戶還只是按照普通草魚的喂養方式進行。大約喂半年，就可以長到半斤左右。再花上1年的時間，繼續按照普通草魚的喂養方式進行。魚兒大概長到7斤左右，養魚人就開始以蠶豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蠶豆藤蔓等料混合喂養，投喂4個月后，魚肉才會開始變脆。這蠶豆，需要東北地區出產的優質蠶豆才可以。魚吃了蠶豆以后，細胞密度增大，細胞壁增厚，那肌肉里面的膠原蛋白含量比普通草魚增加了好幾十倍，所以它就會變脆。

脆肉鯇是怎樣養出來的?

1、飼養脆肉皖的水質和飼料要求如下：

1)要求水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克每升為宜。**引用水庫、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動的池水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。

2)養脆肉鯇的飼料，主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便于草魚攝食、消化。

2、管理要求：

1)健身塑身

脆肉鯇很任性，也是魚界的健身狂魔。除了喂養的時必須足量足日用蠶豆以外，還必須**它們有足夠的活動空間和大量運動才可以讓肉質變脆。水溫還不能太高，必須得低于25度。否則，就算你用蠶豆把它們撐死魚肉也不脆。

它們喜歡沖潮，喜歡跳躍，對生長的水質要求也很高。養殖池塘的深度一定會過2.5米，一來是要給魚充分的游動空間，二來可以保持水溫在20℃以下，因為脆肉鯇生性怕熱喜冷。

2)出塘減脂

即便天天游泳跳躍，也難免會有一身肥厚的膘貼著。如果不進行瘦身，就會導致在長途運輸中大量死亡。所謂瘦身，就是在長途運輸前，停止喂食1個月。目的是讓魚腸內的垃圾排除、體內脂肪消耗掉。排除垃圾的魚品質更好，否則魚在途中排泄，導致感染死亡，勉強活下來的魚讓人吃了也有一種油膩的惡心感。