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日本鵪鶉是世界有名的蛋用鵪鶉品種，也是世界育成較早的家鶉品種(一般認為，鵪鶉較大規模的馴養起源于12世紀的日本，品種/系起源于日本鵪鶉)。

日本鵪鶉體形小，成年體質量，雄、雌分別為100克和140克左右。性成熟早，40日齡左右開產，年產蛋量300枚左右。年平均產蛋率80%～85%，蛋的質量10克左右。蛋殼上布棕褐色或淺紫色斑塊或斑點，棕褐色殼常有光澤。

日本鵪鶉對環境的要求較高，要求環境溫度在20℃以上，溫度高于30℃或低于10℃，其產蛋性能均會下降。目前養殖的日本鵪鶉的性能比剛引進時有不同程度的退化，并且由于其生產性能較低，現在國內留存的數量不多，在我國養鶉業中所占比重不大。

上的價格數據也只能當做一個參考。現在市場上一只成年的肉鵪鶉價格差不多就是二十五到三十塊錢一只。如果是進行批發的話，它的價格會稍微低一點，一般一只差不多是十五到二十塊錢左右。如果是按斤來計算的話，鵪鶉的市場價格一般是四塊到八塊錢一斤。當然各地區價格也是不同的，所以具體的市場價格還得參考當地的價格。

2、淘汰鵪鶉是作為種雞之后但由于生產能力等問題被淘汰的鵪鶉。它的肉質比正常的商品鵪鶉要老很多、而且營養價值也沒有商品鵪鶉高，所以它的市場價格一般會便宜很多。淘汰的鵪鶉一般是兩塊五一斤，也就是要比正常的鵪鶉價格便宜幾倍，一般情況下一只淘汰的鵪鶉差不多就能賣到六七塊錢左右。

3、鵪鶉苗的市場價格還是很便宜的。我們去購買鵪鶉苗的時候，一定要去正規的、沒有疫病的地方進行購買;還有就是不要貪圖便宜購買劣質的鵪鶉苗。因為正規的鵪鶉苗也不貴，一只差不多就是六毛錢一只，如果進行超大批量的購買的話，還會有適當的優惠，所以說鵪鶉養殖的種苗購買成本是非常低的。

1、鶉舍：建造鶉舍光線要微暗，夏季通風要良好，要防止狗、貓、鼠等危害。必須安裝照明設備，夜晚須有光照度，以提高母鶉的產蛋率。飼養室內放置育雛籠、肥育籠、種鶉籠及安排孵化間。飼養籠可用竹木，也可用鐵制成。籠子底部應制成網狀，網孔大小以鵪鶉糞便能漏下為宜，間距大致為1.2cm，網底后高前低，稍帶傾斜度，便于母鵪產蛋后滾出。

2、飼料：鵪鶉的飼料，盡量采用纖維少，營養豐富的食品，品種宜多樣化。一般由豆餅、魚粉、玉米面、麥麩、米糠、苜蓿草、白菜、胡羅卜、骨粉、碳酸鈣、食鹽等組成。還可加一些復合維生素、抗菌素及微量元素，飼料要相對穩定，如需交換要逐漸過度。

3、喂料：鵪鶉喂料方法有二種，一種是喂干料，另設飲水設備。另一種是喂濕料，喂濕料時干料和水比例是夏季1:3、冬季1:2、春季1:2.5。每天喂4次，作到定時、定量、定質供應。9～10周齡的鵪鶉，要做到“能吃多少就給多少”的飼養方法。

4、管理

①分群：雄鶉和雌鶉分群飼養，使之定時配種，這樣提高種蛋的受精率。若不便分群亦可混合喂養。混養時雄鶉和雌鶉之比為1:3。除留下配種的鵪鶉外，其余雄鶉作肉鶉處理。

②密度：在飼養管理上要注意飼養密度，幼鶉平養密度為100只/1周齡/平米，85只/2周齡/平米，70只/3周齡/平米，50只/4周齡/平米。

③環境：養殖鵪鶉的周邊環境要安靜，如果受驚憂，會影響母鶉產蛋。

1、雙球菌病

雙球菌病是由雙球菌引起的以拉稀、歪頭為特征的傳染病。臨床癥狀：精神沉郁，食欲減少或廢絕，閉目昏睡，呼吸困難，羽毛蓬亂無光。多數病鵪鶉歪向一側，不斷倒地，人工扶起，歪著頭又倒地，個別倒在地上采食。腹瀉嚴重，排黑色粘性或白色稀便。有的關節腫大，腹部腫脹發紫。產蛋小或產軟蛋、白皮蛋、棕色蛋，產蛋率顯著下降。病程7-21天。

2、敗血霉漿體病

又稱慢性吸道病，由敗血霉漿體感染引起。病鶉表現呼吸羅音、咳嗽、打噴涕、流鼻液，繼而出現眼瞼腫脹，分泌物由粘液性變為膿性，眶下竇蓄有干酪樣滲出物。剖檢見鼻腔、鼻竇、氣管及支氣管有明顯的卡他性炎癥，氣襄表面常有粘液或干酪樣物，常繼發大腸桿菌感染引起心包炎和氣襄炎。

3、脫肛和難產

由早產或產蛋期營養不良等引起，防治方法保持飼料營養全面，防止母鵪鶉過肥和預防輸卵管疾病。難產時要用手輕按腹部助其產蛋。脫肛時，用百分之0.1的高錳酸鉀溶液沖洗肛門直腸，然后輕輕送回體內。