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1、蛋用型主要品種有：日本鵪鶉，又稱日本改良鶉;朝鮮鵪鶉;中國白羽鵪鶉;黃羽鵪鶉，即隱性黃羽鵪鶉。自別雌雄配套系鵪鶉等。蛋用品種以日本鵪鶉較為有名。

2、肉用型主要品種有：法國巨型肉鶉;莎維麥脫肉用鵪鶉。肉用鵪鶉以美國金黃鵪鶉和澳大利亞鵪鶉較為有名。

肉用型品種主要有法國內(nèi)用鵪鶉、美國法老肉鶉、美國加利福尼亞肉用鶉等。其中，在我國以養(yǎng)法國肉用鶉者多，法國肉用鶉種鶉飼養(yǎng)期約5個月。6周齡活重240克，4月齡活重350克，年平均產(chǎn)蛋率為60%，蛋重平均約13-14.5克。肉用仔鶉屠宰日齡為45天，0-7周齡耗料1000克(含種鶉耗料)。料肉比為4:1(含種鶉耗料)。

鵪鶉市場價格不一，一般在4～10元左右一只，但由于品種、產(chǎn)地、市場和售賣方式的不同，價格會有所差異。

比如在嘉祥縣瑞祥特種養(yǎng)殖場白羽種鵪鶉售價大概在8元左右一只，

江西省南昌市南昌縣土鵪鶉市場價大概在6元左右一只，

在云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣黃羽鵪鶉市場價大概在4元左右一只，

現(xiàn)在市場上一只成年的肉鵪鶉價格差不多就是二十五到三十塊錢一只。如果是進(jìn)行批發(fā)的話，它的價格會稍微低一點(diǎn)，一般一只差不多是十五到二十塊錢左右。如果是按斤來計算的話，鵪鶉的市場價格一般是四塊到八塊錢一斤。當(dāng)然各地區(qū)價格也是不同的，所以具體的市場價格還得參考當(dāng)?shù)氐膬r格。

總之就是如果是去批發(fā)市場選購，大約四元左右一只，如果是零售的話，可能在十元左右一只，所以具體價格還需去當(dāng)?shù)厥袌霾榭础?

1、潰瘍性腸炎

該病由魏氏梭菌引起，可感染多種禽類，尤以鵪鶉易感，特別是幼齡鵪鶉。腸道梭菌能產(chǎn)生芽孢，對環(huán)境的抵抗能力較強(qiáng)，所以一旦發(fā)病且未能及時對欄舍進(jìn)行徹底消毒，則會形成長期污染，導(dǎo)致連續(xù)多批年復(fù)一年發(fā)病，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。患病鵪鶉輕者食欲不振，精神萎靡，腹瀉，重者廢食，排白色水樣稀糞，急性者可突然死亡。剖檢病死鵪鶉可見十二指腸出血性腸炎，整個腸道漿膜面可見許多出血點(diǎn)，肝有黃色斑點(diǎn)狀壞死，脾充血腫大。

2、雛白痢

該病是由雞白痢沙門氏菌引起的一種常見傳染病，雛鵪鶉中具有較高的發(fā)病率和死亡率。發(fā)病的幼齡鵪鶉臨床表現(xiàn)為精神萎靡，羽毛蓬亂，食欲下降甚至廢絕，翅膀下垂，怕冷，不愿走動，腹瀉，排出白色漿糊樣稀便，污染肛門及周圍絨毛。剖檢可見肝臟腫大，呈土黃色，蛋卵變色、變形，多呈囊狀。

3、禽霍亂

該病是由多殺性巴氏桿菌感染引起的一種接觸性傳染病。多殺性巴氏桿菌為條件性致病菌，鵪鶉霍亂主要是在未進(jìn)行疫苗接種及多種環(huán)境因素引起的機(jī)體抵抗力下降時發(fā)生。臨床表現(xiàn)多為精神沉郁，羽毛蓬亂，翅膀下垂，持續(xù)性腹瀉，排灰白色、黃色或綠色稀糞;部分鵪鶉不表現(xiàn)任何癥狀即突然死亡，且多在夜間死亡。剖檢可見肝臟腫大，有許多灰白色針尖狀壞死灶，腸道出血，其中尤以十二指腸黏膜出血嚴(yán)重，心包積液，腎臟及脾臟出血腫大。

4、新城疫

該病是危害鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)的主要疫病之一，發(fā)病率和死亡率較高，一年四季均可發(fā)生，尤以春秋兩季多發(fā)。患鶉的唾液及排泄物均含有大量病毒，可通過污染飼料、飲水和用具及咳嗽噴嚏傳播感染。患病初期飲欲增加，隨著病程發(fā)展出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，冠和肉髯呈紫色，頭后仰或偏向一側(cè)，流涎，食欲不振直至廢絕，排黃白色或黃綠色稀糞，軟殼蛋和白殼蛋增多。急性病例呼吸困難，出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，很快死亡。剖檢主要可見嗉囊內(nèi)積液，液體酸臭，腺胃、腸道及卵巢有出血性病變，特別是食道與腺胃交界處的粘膜有針尖狀出血點(diǎn)或出血斑。

養(yǎng)鵪鶉是能賺錢的。

養(yǎng)殖鵪鶉占地面積不大，家前屋后皆可。即使大規(guī)模的養(yǎng)鶉場，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍內(nèi)采取多層籠養(yǎng)設(shè)備，飼養(yǎng)密度又大，所以建筑、設(shè)施、資金投入都比其他家禽低得多。在對勞動力的要求上也不是很高，不需要繁重的體力勞動。另外，家鶉的適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，用于防疫的藥物開支也很少。

無論蛋用型還是肉用型家鶉，40～50天即可成熟，開始生產(chǎn)產(chǎn)品。肉用型42日齡時可達(dá)到220克，僅耗飼料700克;蛋用型全年產(chǎn)蛋大約270枚，總重量達(dá)3000克，為其體重的20倍。由于鵪鶉的飼養(yǎng)周期短，而且資金投入也少，每只所占流動資金不超過1.6元，所以相對其他家禽來說，資金周轉(zhuǎn)要快得多。因養(yǎng)殖家鶉具有以上三個優(yōu)點(diǎn)，所以經(jīng)營時就不易造成經(jīng)濟(jì)損失，也不必?fù)?dān)太大的風(fēng)險。由此可見，鵪鶉是一項(xiàng)投資規(guī)模小、產(chǎn)值高、資金周轉(zhuǎn)快、經(jīng)濟(jì)效益高的養(yǎng)殖項(xiàng)目。