黃花魚(yú)長(zhǎng)什么樣子?黃花魚(yú)和黃魚(yú)該怎么區(qū)分?黃瓜魚(yú)和黃花魚(yú)一樣嗎?黃花魚(yú)多少錢(qián)一斤?黃花魚(yú)怎么做好吃?越來(lái)越多的問(wèn)題指向黃花魚(yú)這個(gè)品種，說(shuō)明這個(gè)水產(chǎn)品逐漸的走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，下面，我們來(lái)介紹下這個(gè)黃花魚(yú)的一些相關(guān)特征。

黃花魚(yú)又名石首魚(yú)，也叫江魚(yú)。此魚(yú)出水能叫，夜間發(fā)光，頭中有像棋子的石頭，所以叫石首魚(yú)。 石首魚(yú)是鱸形目石首魚(yú)科約160種魚(yú)的統(tǒng)稱。一般為底棲，肉食性，大部分分布暖海或熱帶沿海，少數(shù)生活于溫帶或淡水水域。

大黃魚(yú)

體近長(zhǎng)方形而側(cè)扁，背緣及腹緣的前方隆凸而后方為低。體長(zhǎng)約30余厘米。頭大而側(cè)扁，吻圓鈍。眼中等大，側(cè)上位;眼間隔寬而稍隆凸。鼻孔每側(cè)2個(gè)，前鼻孔圓而小，后鼻孔長(zhǎng)形，較大，接近于眼。口前位，寬闊而斜。上、下頜相等，唇薄;上頜骨能伸縮。前鰓蓋骨邊緣有細(xì)鋸齒，鰓蓋骨后端有一扁棘。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓耙較長(zhǎng)。鱗片櫛狀，側(cè)淺鱗57;側(cè)線下鱗較側(cè)線上鱗為大。背鰭及臀鰭的鰭條部2/3以上均蒙小圓鱗。側(cè)線前部較彎曲，后部較直。背鰭Ⅷ～Ⅹ31，起點(diǎn)在胸鰭起點(diǎn)的上方。臀鰭Ⅱ9，起點(diǎn)約與背鰭鰭條的中部相對(duì)，胸鰭15，起點(diǎn)在鰓蓋后。腹鰭小于胸鰭。尾鰭楔形。體背側(cè)灰黃色，下側(cè)金黃色;背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭、腹鰭及臀鰭為黃色。 多活動(dòng)于海水中下層，有洄游習(xí)性。

小黃魚(yú)

形狀和大黃魚(yú)相近而小。體長(zhǎng)約20厘米。側(cè)線鱗60～63。背鰭Ⅸ34～36，起點(diǎn)與胸鰭的起點(diǎn)相對(duì)。臀鰭Ⅱ9，起點(diǎn)稍后于背鰭鰭條的中部。胸鰭19，長(zhǎng)而尖，末端超過(guò)腹鰭的末端。腹鰭稍短于胸鰭。尾鰭楔形。體背側(cè)灰褐色，兩側(cè)及腹側(cè)為黃色，背鰭邊緣灰褐色。有洄游習(xí)性。

大黃魚(yú)從90年開(kāi)始過(guò)了漫長(zhǎng)的馴化、繁殖，成功試養(yǎng)開(kāi)始，到目前為止有著幾種不同養(yǎng)殖類(lèi)型不同價(jià)格的大黃魚(yú)上市，因養(yǎng)殖方式不同大體分為三種級(jí)別：

1.淺海網(wǎng)箱養(yǎng)殖(這種魚(yú)限于三沙灣淺海無(wú)水流無(wú)風(fēng)浪的環(huán)境影響，和吃混合飼料，養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)身型偏圓偏短肚子偏大，泥腥味較重，肉質(zhì)松散且油脂含量**，但它也是目前市場(chǎng)銷(xiāo)售中占量**的，因?yàn)槭蹆r(jià)是養(yǎng)殖大黃魚(yú)里**的一種);

2.深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖(這種網(wǎng)箱箱大水深，抗風(fēng)浪系數(shù)高，一般放置于三灣水較深，水流較急的區(qū)域養(yǎng)殖，雖然吃的也有混合飼料和凍小魚(yú)，但由于水深流急，養(yǎng)殖周期與淺海相比略長(zhǎng)，養(yǎng)殖出來(lái)的魚(yú)身型修長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，泥腥味**，價(jià)格比淺海養(yǎng)殖也要高一些);

3.仿野生大黃魚(yú)：(顧名思義就是盡可能的仿野生環(huán)境養(yǎng)殖，本魚(yú)養(yǎng)殖位于霞浦外海幾十公里的四霜列島之一的東霜島水域，無(wú)人島、無(wú)污染，碧海藍(lán)天，水急浪大，一年里大風(fēng)大浪期長(zhǎng)達(dá)3-5個(gè)月，吃的不再是混合飼料，全是主島漁民大型定置網(wǎng)**捕獲的**新鮮小魚(yú)蝦，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)3年左右，魚(yú)兒全在這種環(huán)境下漫漫成長(zhǎng)，身型體色有如天然海捕的野生大黃魚(yú)，除了個(gè)別行家，能區(qū)分出來(lái)的人無(wú)幾，這魚(yú)比三沙灣的魚(yú)區(qū)別關(guān)鍵是肉質(zhì)口感，由于環(huán)境和食物的原因，水分、蛋白和脂肪量只在“73、18.8、7.4”之間，而純野生和淺海養(yǎng)殖的分別是：“76、19.2、4.95”和“68.3、17.9、12.6”是做高檔海鮮禮品以及高檔酒店餐廳的**原料及食材