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1、外貌特點

其體型特征可概括為"兩細(xì)"(頭細(xì)、腳細(xì))，"三黃''、"三短"(頸短、體軀短、腳短)。雛雞以"三黃"為主，全身絨羽淡黃色。公雞頭大，冠大直立，冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色，主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小，喙短而黃。單冠，冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點(稱"芝麻點")，形似項鏈。主、副翼羽的內(nèi)側(cè)多呈黑色，尾羽多數(shù)有幾根黑羽。

2、生產(chǎn)性能

（1）產(chǎn)肉性能

農(nóng)家以放養(yǎng)為主，整天覓食天然食餌，只在傍晚歸牧后飼以糠拌稀飯，因此，杏花雞早期生長緩慢。在用配合飼料條件下，據(jù)測定，112日齡公雞的平均體重為1256.1g，母雞的平均體重為1032.7g。未開產(chǎn)的母雞，一般養(yǎng)至5--6個月齡，體重約達(dá)1000-1200g，經(jīng)10--15d肥育，體重可增至1150-1300g。

杏花雞羽毛生長速度較快，3日齡的雛雞開始長主翼羽，羽長達(dá)0.5--1.5cm，20日齡開始長主尾羽，40日齡身體各部分羽毛都開始生長，60日齡全部長齊，羽毛豐滿。母雞長羽比公雞快10d以上。

據(jù)對112日齡雞的屠宰測定，半凈膛屠宰率，公雞為79.0%，母雞為76.0%，全凈膛屬宰率公雞為74.7%，母雞為70.0%。皮膚多為淡黃色。因皮薄且有皮下脂肪，故細(xì)膩光滑加之肌問脂肪分布均勻，肉質(zhì)特優(yōu)，適宜作白切雞。

（2）產(chǎn)蛋性能

杏花雞性成熟早，公雞60日齡有20%開啼，80日齡性征明顯，但一般在150日齡開始利用。母雞在150日齡時有30%開產(chǎn)。在農(nóng)村放養(yǎng)和自然孵化條件下，年產(chǎn)蛋量為4-5窩。共60--90個。在群養(yǎng)及人工催醒的條件下，年平均產(chǎn)蛋量為95個。蛋重為45g左右。蛋殼褐色。

（3）繁殖性能

公母配種比例，農(nóng)家放養(yǎng)的為1：15，種蛋受精率為90%以上;群養(yǎng)的為1：13--15，種蛋受精率為90.8%受精蛋孵化率為74%。杏花雞就巢性強。30日齡的育雛率在90%左右。

1、成雞價格

市面上的杏花雞價格普遍在14-28元/斤左右，產(chǎn)地、產(chǎn)品規(guī)格和生長周期等因素的差異，杏花雞的價格也是有所不同的。

2、雞苗價格

雞苗方面，價格也多在4-7元一只左右，價格因雞苗質(zhì)量的不同也會存在差異。

杏花雞最常見的疾病就是產(chǎn)異常蛋，包括形狀不正常蛋、軟殼蛋、破殼蛋等。此外還有白痢病、新城疾病和傳染性支氣管炎等。

蛋的大小主要由基因型及種雞的產(chǎn)蛋月齡而定，但飼料中缺乏蛋氨酸及必需脂肪酸如亞油酸時也能產(chǎn)生小蛋。當(dāng)雞受光照過度刺激或受應(yīng)激之時，蛋在子宮停留的時間過短，產(chǎn)出來就成為無殼蛋;營養(yǎng)不平衡有時也會產(chǎn)生無殼蛋，在產(chǎn)這種營養(yǎng)缺乏性無殼蛋后，種雞常會跟著腿軟弱無力。蛋殼不全或變形是由于種雞受不良刺激引起輸卵管異常蠕動，或由某些疾病引起，如白痢病、新城疾病和傳染性支氣管炎等。 破蛋率高的原因是缺乏鈣或維生素A和D，以及有關(guān)的營養(yǎng)成份不平衡等;也與管理不善有關(guān)，如產(chǎn)蛋箱不夠，產(chǎn)蛋箱底板過硬或坡度過大、集蛋次數(shù)少等;另外，母雞有啄蛋癖時破蛋也增多。

養(yǎng)杏花雞是可以賺錢的，杏花雞是肉質(zhì)特佳的優(yōu)良地方品種之一，但是產(chǎn)蛋量少，養(yǎng)殖戶可以酌情考慮養(yǎng)殖。

杏花雞主要以封開杏花雞最為有名，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民除了種植水稻、玉米、花生和小麥等早糧作物之外，并利用丘陵山坡、溪水湖畔發(fā)展果樹種植，為杏花雞提供了良好的自然放養(yǎng)環(huán)境，同時也有效的保障了良好的飼料來源。所以杏花雞的品質(zhì)極為優(yōu)秀，由于杏花雞肌肉纖細(xì)，并有鮮香爽滑之感，皮下脂肪分布均級適宜烹制白切雞，而這一經(jīng)典粵菜在人民心目中的地位自然不用多說。

另外，杏花雞具有早熟、易肥、耐粗飼和遺傳力穩(wěn)定等養(yǎng)殖優(yōu)勢，出欄價格也一般比快大雞貴一倍，比普通三黃雞貴3-5元/斤，雖然價格高但銷路卻不愁。而封開縣除了加大保護(hù)封開杏花雞品質(zhì)及商標(biāo)，還計劃與當(dāng)?shù)赜屠酢⑴４罅Φ犬a(chǎn)業(yè)融合，開發(fā)油栗燜杏花雞、中藥養(yǎng)生雞湯等菜肴，使產(chǎn)業(yè)互相帶動促進(jìn)發(fā)展。可以說，杏花雞的養(yǎng)殖前景和效益都是十分的客觀。