這個2月，資本市場的“雞鴨”都受到了焦灼的炙烤。

“周黑鴨業績大降超90%”登上微博熱搜，德州扒雞IPO遭證監會51問，市場也開始了頗有諧趣的討論“做鴨好還是做雞好”，穿越三年疫情，不少企業被打亂甚至擊碎，雞鴨產業一派難混的模樣。

“養雞養鴨看山東” ，作為全國白羽肉雞養殖**大省，也是全國肉鴨養殖生產**大省，“狂飆”的山東雞鴨產業究竟是寒冰未消還是已春和景明?

會議一個接著一個，山東禽業人的“春忙”

2月22日早上8:30，記者聯系馮楠的時候，他馬上就要下火車，早上6:00從濟南出發，8:37到青島，“和荷蘭貿促會青島辦接洽禽業龍頭企業代表歐洲考察事宜。”

語速匆匆，作為山東省畜牧協會家禽分會秘書長，年過半百的馮楠在春節后一直沒停下腳步。

上周，他從濟南奔赴煙臺，又從煙臺到濰坊，先是中國肉雞產業五岳論壇、山東肉雞健康養殖發展大會，接著又是山東種鴨聯盟第七次工作會議。

“籌劃下周在濟南召開鴨產業頭部企業座談會，磋商穩定鴨苗市場，探討鴨產業高質量發展路徑(苗、食品、飼料)。”馮楠告訴記者，“今天(2月22日)下午局里(山東省畜牧獸醫局)召開全省畜牧業高質量發展大會暨第37屆山東畜牧業博覽會調度會，介紹籌備情況和各市交流組織參會進展情況，安排部署下步工作。”

“中國肉雞產業五岳論壇正式開始前，2月14日舉行了北方肉種雞技術交流研討會，2月15日舉行了種源選擇與提升專題會議， ”雖然記者與馮楠是短暫的電話交流，但能聽出馮楠作為一個老畜牧人的興奮。“疫情原因，業內也很久沒如此規模的面對面交流了，市場誰也決定不了，優勢在趨勢面前不堪一擊。所有的競爭策略都應該在尊重市場的前提下去思考。”

馮楠的春忙只是這個春天山東禽業人忙碌的一個定格，這背后是穿越三年疫情的山東禽業的當下之境。

中國肉雞看山東，山東肉雞看煙臺

上周，2月15~17日，“首屆(2023)中國肉雞產業五岳論壇暨山東肉雞健康養殖發展大會”在煙臺召開，“代表證發出750人，實際到會過千人。”2月22日，馮楠在接受記者采訪時提到，這一千多人是來自全國肉雞產業鏈關聯的專家、企業家及從業者。

山東省是白羽肉雞產業大省，2021年全省雞出欄20多億只，占全國20%左右。

中國肉雞看山東，山東肉雞看煙臺，煙臺白羽肉雞無論是量上還是質上，在全國都占有較大的話語權，可以這樣說，全國沒有一個地市像煙臺這樣擁有白羽肉雞的完整產業鏈。

煙臺是白羽肉雞上市公司的集聚地，益生股份、民和股份、仙壇股份、春雪食品四家資本市場肉雞產業巨頭都是煙臺企業，覆蓋了祖代、父母代、屠宰、調理品的全產業鏈。這次的大會也是四家企業董事長久違的齊聚，原定民和股份董事長孫希民、益生股份董事長曹積生、仙壇股份董事長王壽純和春雪股份董事長鄭維新一起走上主席臺，與中國白羽肉雞聯盟主席李景輝，一同展開“行業頭部上市企業老板論道”。因為鄭維新臨時不能到會，鄭維新的兒子、春雪食品集團常務副總裁鄭鈞代父參加論壇，也讓論壇多了二代山東“養雞大王”的聲音，談笑風生，有對創業故事的重溫，也有對行業未來的展望。

也是在這次論壇上，山東益生種畜禽股份有限公司發布擁有自主知識產權的肉雞品種“益生909小型白羽肉雞配套系”，這是山東省**通過國家認證的小型白羽肉雞品種，為中國肉雞行業“打好種業翻身仗”樹立了齊魯樣板。

根據煙臺市的目標，到“十四五”末，煙臺力爭存養祖代肉種雞50萬套、父母代肉種雞1300萬套，分別占全國的30%和25%。煙臺力爭商品肉雞出欄達到4.5億只，較2021年底再增三成。

山東白羽肉雞屠宰量，位列全國**

濰坊市也擁有諸城外貿、中慧集團、美城集團、山東新和盛集團等一大批全國知名規模肉雞企業，而聊城也不乏肉雞龍頭企業的帶動，山東鳳祥集團作為全國肉雞行業規模**、產業鏈最完整的雞肉生產加工企業之一，同樣起到了集群帶動效應。養殖產業和龍頭企業的帶動下，以“817”肉雞加工為主的屠宰企業數量占據了山東省屠宰企業數量排行**。

說到“817”肉雞，嚴格來說，德州可以說是“817”肉雞誕生的根源地。上世紀80年代時期，德州地區扒雞生產量很大，但是山東本土肉雞體大肉松，不適合做扒雞，也無法實現標準化生產。山東農科院家禽研究所在1988年8月17日完成雜交組合的篩選工作，于是命名為“817”小型優質肉雞。

作為“中國肉類產業之都”的臨沂更是不僅肉雞屠宰量位居全省**，肉鴨屠宰同樣居山東省**。

而濱州的肉雞養殖主要集中在無棣、惠民、鄒平等縣區，肉鴨養殖主要集中在博興、鄒平等縣區，形成了一定的集聚效應。濱州在市場雞方面擁有很大話語權，區域內擁有一批高盛、新盛、博大等知名的規模以上肉雞屠宰企業，另外，作為黃河三角洲**肉雞自養自宰產業鏈生態示范園區，山東前胡天頤康食品有限公司充分利用魯北黃河三角洲區糧食高產區位優勢，大力發展飼料生產、肉雞標準化養殖、雞肉分割銷售冷藏運輸行業。

這個春天，東營也有好消息，全國單廠屠宰規模**項目——山東雅士享1.5億只/年肉雞屠宰深加工及冷鏈物流一體化項目近日竣工，即將展開試生產。

記者從山東省畜牧協會了解到，2021年白羽肉雞屠宰28.7億羽，位列全國**，并占據全國肉雞屠宰的七成。

企查查數據顯示，山東現存雞養殖相關企業1.98萬家，位居全國**。

2018-2022年，山東分別新增雞養殖相關企業1998家、3551家、3208家、1818家、1809家。

而從城市分布來看，菏澤以2869家雞養殖相關企業排名**。濰坊、聊城分別有2535家、1914家，排名前三。此后依次為德州(1877家)、濱州(1531家)、臨沂(1273家)、濟寧(1227家)、青島(1205家)、日照(967家)、濟南(858家)。

肉雞行業生“雞”勃勃，鴨企能否暢游“春水”?

“最近的工作狀態很像鄧麗君唱的《回娘家》里的場景，‘左手一只雞，右手一只鴨’。”馮楠還在線上忙碌著下周將在濟南召開的鴨產業頭部企業座談會相關事宜，相對生“雞”勃勃，山東的“鴨”是否已游出“冰河”，開始暢游“春水”?

去年齊魯晚報·齊魯壹點曾推出《連虧30多個月，山東鴨企盼“春江水暖”》的報道，曾討論過山東鴨業的**動態。

2月19日，山東種鴨聯盟第七次工作會議在濰坊臨朐召開，雖然記者是遠程觀看的視頻，卻依然能感受到年近70的劉長勝聲線中透出的鏗鏘和理性：“當前對種鴨企業市場行情較好，大家一定要理性思維，不能再重蹈覆轍，盲目擴大產能，養好鴨，出好苗才是種鴨企業發展的根本出路，同時表示，期待與屠宰企業早日坐到一起，共議鴨業發展大計。”

山東種鴨聯盟理事長、昌盛禽業董事長劉長勝養了幾十年雞鴨，是山東禽企圈的“老人兒”，他以“子承父業”之名把倆兒子硬拽到這個圈子，女兒、女婿也常要跟著忙活，他告訴記者，“會議達成三點共識：取消押金，苗企不再向采購方繳納押金，已經繳納押金的于2023年3月1日前收回押金;在定價機制上，每天08：18報次日價格;在付款機制上，從2023年3月1號起提前一天落實準確數量、價格、并收取全部苗款。”

2月22日，劉長勝跟記者提及2月2日在濰坊舉行的一次種鴨從業者技術交流會，“參會者個個喜笑顏開，這種場景，三年沒看到了。”他的語氣轉向低沉，“經歷2019年的輝煌后，行業陷入無序擴張，市場供需迅速失衡，種鴨從業者遭遇了持續30多個月的虧損，期間很多人告別了這個行業，僅存欄100萬只以上的大戶就退出了五六家，中小產能更是倒閉無數，國內三年前日出苗量在1500萬-1600萬羽左右，目前只有700-800萬羽。”

山東鴨業向春而動，但還是要謹慎前行

鴨產業從賣鴨苗開始。記者注意到，1月初，一只白羽肉鴨鴨苗的價格還在1.7元，但到了2月份，已經漲到7元，漲幅超過300%，2月22日，劉長勝告訴記者，“前幾天稍微有點回落，這幾天又開始了新一輪漲價潮，有可能突破前段時間的價位。這兩天鴨苗又出現一苗難求的局面了，‘預訂鴨苗排隊1個多月’不夸張。”

“鴨苗價格這么漲，養殖戶還在積極補欄，因為什么?下游需求升溫，都估摸著養出來的鴨子有錢賺。”劉長勝告訴記者，籌備的鴨產業頭部企業座談會也會涉及鴨類食品的研討。馮楠透露，“日前，預制菜**寫入中央一號文件，正在為行業醞釀新的機遇。”他告訴記者，去年在泰安就召開了以“預領未來 共創新時代 ”為主題的“ 肉鴨預制菜發展研討會”。

對于肉鴨加工企業來說，預制菜并不是新生事物，之前很多企業生產的鴨肉調理食品、鴨肉休閑食品、烤鴨鴨坯等，早已擺上百姓餐桌，很多人不知道雪花鴨肫、鴨鴨脆、口口脆、火鍋鴨腸、啤酒鴨等預制食品，大多產自“全國肉鴨生產加工**縣”山東沂南。目前沂南已吸引“千喜鶴”“中快”“王小鹵”等餐飲名企進駐，推動食品產業由畜禽屠宰、初加工向休閑、團餐、調熟類食品轉型。

濟寧的櫻源有限公司也是一家鴨制品加工企業，從醬鴨、烤鴨到鴨蛋，櫻源食品鴨制品已經達到了30多個系列，遠銷20多個國家和地區，去年，公司投資1.5億元的出口加工基地建設完成。櫻源有限公司副總經理張偉透露：“2022年出口去骨烤鴨7000余噸，出口創匯4億元，2023年出口訂單形勢大好，產能將會在2022年基礎上翻一倍，全年產能訂單已全部確定好。”

“網絡小說《重返1987：從賣鴨苗開始》中有些場景的描述令人感慨，我也是1987年開始搞養殖的，經歷了數輪周期，這一次，山東鴨業向春而動，但還是要謹慎前行。”劉長勝“語重心長”地重復著他的擔憂和建議：在當前鴨苗市場供需偏緊的情況下，要充分發揮市場自然調節作用，充分體現市場的供求關系，避免價格大幅度波動。同時避免鴨苗價格承壓，價格大幅下滑時，終端產品同時大幅下滑，同時避免行業內各板塊的博弈行為。